आइसो-ओलिगोसेकेराइड

उत्पाद प्रोफाइल:

आईएसओ-ओलिगोसैकेराइड कच्चे माल के रूप में परिष्कृत मकई स्टार्च का उपयोग करता है, प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से और सफेद पाउडर उत्पादों को प्राप्त करता है, शरीर के बिफिडोबैक्टीरियम को काफी बढ़ावा दे सकता है और पानी में घुलनशील आहार फाइबर, कम कैलोरिक मूल्य, दंत कैरी को रोकने के लिए कार्य करता है, इसलिए, इसलिए डेंटल कैरीज़ को रोकता है। यह व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले कार्यात्मक ओलिगोसैकेराइड का एक प्रकार है।

भौतिक गुण और कार्य:

• श्यानता
  आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड की चिपचिपाहट एक ही एकाग्रता के साथ सुक्रोज समाधान की तुलना में अधिक है और माल्टोज़ की तुलना में कम है। खाद्य प्रसंस्करण में माल्टोज़ की तुलना में संचालित करना आसान है और कैंडी और पेस्ट्री के ऊतक और भौतिक गुणों पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं है। इसकी चिपचिपाहट सुक्रोज की तुलना में अधिक है और संरचनात्मक स्थिरता को बनाए रखना आसान है।
• मिठास

इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड सिरप (पाउडर) में सुक्रोज की तुलना में 0.4 से 0.5 गुना मिठास होती है। इसका एक अच्छा स्वाद है और इसका उपयोग सुक्रोज के हिस्से को बदलने, भोजन के स्वाद में सुधार करने और मिठास को कम करने के लिए किया जा सकता है।

• गर्मी और एसिड प्रतिरोध
  इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड में उत्कृष्ट गर्मी और एसिड प्रतिरोध होता है। 50% की एकाग्रता के साथ सिरप लंबे समय तक PH3 और 120 ℃ के तहत गर्म होने पर विघटित नहीं होगा। यह पेय, डिब्बे, उच्च तापमान उपचार या कम पीएच खाद्य पदार्थों पर लागू होने पर अपनी मूल विशेषताओं और कार्यों को बनाए रख सकता है।
• नमी प्रतिधारण
  इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड में मॉइस्चराइजिंग प्रॉपर्टी है, ताकि पानी को वाष्पित करना आसान न हो। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के मॉइस्चराइजिंग और गुणवत्ता रखरखाव पर अच्छा प्रभाव डालता है, और सुक्रोज और ग्लूकोज के गठन और क्रिस्टलीकरण को रोक सकता है। ब्रेड, मिठाई और स्टार्च के साथ अन्य खाद्य पदार्थ मुख्य शरीर के रूप में अक्सर थोड़े भंडारण के बाद कठोर हो जाते हैं, और इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड के अलावा स्टार्च की उम्र बढ़ने और भोजन के भंडारण समय को लम्बा खींच सकता है।
• रंगीनता
  आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड का चीनी अणु टर्मिनल एक कम करने वाला जीन है, जो प्रोटीन या एमिनो एसिड के साथ माइलार्ड प्रतिक्रिया से गुजरता है। रंग की डिग्री चीनी एकाग्रता और प्रकार, पीएच, हीटिंग तापमान और प्रोटीन या एमिनो एसिड के समय से संबंधित है। इसलिए, विभिन्न खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड का उपयोग करते समय उपरोक्त कारकों के संयोजन पर विचार किया जाना चाहिए।
• जल गतिविधि
  Isomalto-oligosaccharide की जल गतिविधि: 75% और 25 ℃ की एकाग्रता पर 0.75। सुक्रोज के करीब, भोजन के सूत्र में सुक्रोज के हिस्से को बदलना सुविधाजनक है।
• फ्रीजिंग पॉइंट ड्रॉप
  आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड का ठंड बिंदु सुक्रोज के करीब कम हो गया, और ठंड का तापमान फ्रुक्टोज की तुलना में अधिक था। इसका उपयोग कोल्ड ड्रिंक के निर्माण में किया जाता है और जल्दी से जमा होता है। आइसोमाल्टुलिगोसैकेराइड के ठंड बिंदु की बड़ी बूंद इंगित करती है कि इसके समाधान का ठंड तापमान कम है, जिससे पता चलता है कि इसे फ्रीज करना मुश्किल है, लेकिन सुक्रोज पानी की तुलना में इसे फ्रीज करना आसान है। सामान्यतया, आणविक भार जितना अधिक होगा, ठंड का तापमान उतना ही कम होगा। Isomaltooligosaccharide पहले जमे हुए भोजन के निर्माण में जम जाता है, जो उत्पादन दक्षता में सुधार करता है और एक और महान लाभ बन जाता है।
• किण्वनता
  इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड एक प्रकार की चीनी है जिसका उपयोग खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किया जाना मुश्किल है। जब इसका उपयोग किण्वित खाद्य पदार्थों जैसे कि ब्रेड और दही में किया जाता है, तो इसे खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किण्वित और उपयोग नहीं किया जा सकता है। हालांकि, यह अभी भी खाद्य पदार्थों में अपनी विभिन्न विशेषताओं और विरोधी क्षरण गुणों को बढ़ाता है, और आंत में बिफिडोबैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। विशेष रूप से किण्वित डेयरी उत्पादों में, यह सामान्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन में बाधा नहीं डालेगा। आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड की गैर-किण्वेबिलिटी भोजन में इसके रखरखाव समारोह के लिए आधार और आधार है।
• क्षरण प्रतिरोध
  स्ट्रेप्टोकोकस उत्परिवर्ती, दांतों की सड़न के रोगज़नक़ द्वारा किण्वित किया जाना आसान नहीं है, इसलिए यह कम एसिड पैदा करता है और दांतों को खुरचना आसान नहीं होता है। जब इसका उपयोग सुक्रोज के साथ किया जाता है, तो यह सुक्रोज को स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स से आसानी से प्रभावित होने से भी रोक सकता है ताकि पानी-अघुलनशील उच्च आणविक ग्लूकेन का उत्पादन किया जा सके और सुक्रोज के दांतों के क्षय को बाधित किया जा सके। इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड्स के बीच, पैनोज़ का दंत पैमाने के गठन में बाधा डालने पर बहुत स्पष्ट प्रभाव पड़ता है।

आवेदन :

इसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड में कई उत्कृष्ट गुण और स्वास्थ्य शारीरिक कार्य ऊपर उल्लिखित हैं। यह सुक्रोज के हिस्से को बदलने और इसे विभिन्न पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है, जैसे:

• पेय: कार्बोनेटेड पेय, सोया दूध पेय, फलों का रस पेय, सब्जी का रस पेय, चाय पेय, पोषण संबंधी पेय, लोहे, कैल्शियम, आयोडीन पेय, मादक पेय, कॉफी, कोको, पाउडर पेय, आदि।
• डेयरी उत्पाद: दूध, सुगंधित दूध, किण्वित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय और विभिन्न दूध पाउडर।
• कैंडी केक: सभी प्रकार के नरम कैंडी, हार्ड कैंडी, शर्बत माल्ट, ब्राउन शुगर, चॉकलेट, सभी प्रकार के बिस्कुट, सभी प्रकार के पेस्ट्री, भेड़ का सूप, मून केक, डंपलिंग फिलिंग और सभी प्रकार के केक भरने।
• मिठाई: हलवा, जेल भोजन, आदि ।।
• कोल्ड ड्रिंक: सभी प्रकार के आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम, आदि ..
• पके हुए माल: ब्रेड, केक, आदि ।।

इसके अलावा, इसका उपयोग पशुधन मांस प्रसंस्करण उत्पादों, जलीय उत्पादों, फल सोया सॉस, शहद प्रसंस्करण उत्पादों, आदि के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

विवरण पत्र:

पैकिंग:

बाहरी पेपर-पॉलीमर बैग है, इनर फूड ग्रेड पॉलीथीन प्लास्टिक बैग है।

शुद्ध वजन: 25 किग्रा/बैग

बिना फूस के: 18mt/20'gp

फूस के साथ: 15mt/20'gp

भंडारण और शेल्फ जीवन:

• सूखी और ठंडी परिस्थितियों में स्टोर करें, गंध के साथ सामग्री से दूर रखें या वाष्पीकरण के साथ, पानी से बचाएं और गीला करें।

• पाउडर 24 महीने के भीतर है और सिरप विनिर्माण तिथि से 6 महीने के भीतर है।