थोक शुगर रिप्लेसमेंट फूड ग्रेड एलुलोज डी-एल्यूलोज

आलनर पाउडर

एलुलोज और डी-एल्यूलोज 98.5%

उत्पाद परिचय:

Psicose, d-psicose , allulose , और d-allulose नामों का उपयोग स्वाभाविक रूप से "दुर्लभ" चीनी का वर्णन करने के लिए परस्पर उपयोग किया जाता है। एलुलोज, एक मोनोसैकेराइड, फलों और पोषक मिठास के एक विविध समूह में बहुत कम मात्रा में मौजूद है, जिसमें अंजीर, किशमिश, कटहल, मेपल सिरप, गुड़ और ब्राउन शुगर शामिल हैं। वाणिज्यिक रूप से, एलुलोज को मकई, गन्ना, बीट, या अन्य स्रोतों में कार्बोहाइड्रेट के एंजाइमेटिक रूपांतरण के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। परिणामी चीनी सुक्रोज के रूप में लगभग 70% मीठा है और स्वाद, बनावट और कार्य में सुक्रोज जैसा दिखता है।

इसकी मिठास तापमान के साथ नहीं बदलती है, और यह विभिन्न तापमानों पर शुद्ध मिठास दिखा सकती है।
यह कच्चे माल के रूप में फ्रुक्टोज से बना है, जिसे एपिमेरेज़ द्वारा रूपांतरित और परिष्कृत किया गया है। D-Psicose को पचाना और अवशोषित करना मुश्किल है और शायद ही जीवन गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए यह एक बहुत ही उपयोगी कम कैलोरी स्वीटनर है।

आवेदन पत्र:

एलुलोज एक सार्वभौमिक घटक है जो मिठास और कार्यक्षमता की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है। यह चीनी कार्यों को प्राप्त करते समय चीनी को कम कर सकता है, जैसे कि ब्राउनिंग रिएक्शन, वॉल्यूम और बल्कनेस प्रदान करना, आदि।
1) पेय पदार्थों के लिए:
पेय पदार्थों में, समग्र स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखते हुए सूत्र में 100% चीनी की कमी को प्राप्त करने के लिए एलुलोज और स्टेविया को अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। रेफ्रिजरेटेड या कमरे के तापमान की स्थिति के तहत संग्रहीत 2.5 से 6 के पीएच के साथ पेय पदार्थों में, एलुलोज छह महीने तक बिना किसी महत्वपूर्ण बदलाव के स्थिर रहा। इसकी उच्च घुलनशीलता के कारण, यह किसी भी पेय के लिए बहुत उपयुक्त है। पाउडर पेय मिक्स (जैसे आइस्ड टी या चॉकलेट मिल्क) में क्रिस्टलीय सिसकोज की घुलनशीलता बहुत अच्छी है।
2) बेकिंग के लिए:
एलुलोज का उपयोग सही मीठा, कारमेल स्वाद, नम, भूरा कम-चीनी और कम-कैलोरी पके हुए माल बना सकता है। कुछ पके हुए सामानों में, यह प्रभाव सुक्रोज को जोड़ने की तुलना में अधिक स्पष्ट हो सकता है, क्योंकि एक ही बेकिंग समय और तापमान की स्थिति के तहत, सुक्रोज और ग्लूकोज के साथ तुलना में, एलुलोज ब्राउनिंग अधिक है।
एलुलोज में भी अच्छे पानी की प्रतिधारण गुण हैं, पके हुए उत्पादों के शेल्फ जीवन के दौरान नमी और स्थिर कठोरता बनाए रख सकते हैं, और ठंड बिंदु को कम कर सकते हैं, जिससे यह आइसक्रीम जैसे डेसर्ट में चीनी और कैलोरी को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन सकता है। यह उच्च ठोस सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में क्रिस्टलीकृत करता है और इसका उपयोग मिश्रित दही के फल दिखावा के लिए किया जा सकता है।
3) कैंडी के लिए:

Psicose की कम क्रिस्टलीकरण दर वांछित बनावट विशेषताओं के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण को सक्षम करती है। जब 25% (शुष्क आधार पर) की सामग्री पर उपयोग किया जाता है, तो एलुलोज चीनी को 55% और कैलोरी से 30% तक कम कर सकता है, और इसकी कठोरता और लोच पूरे चीनी जेली के बराबर हैं। कैंडी के उच्च तापमान प्रसंस्करण स्थितियों के तहत, एलुलोज कारमेलाइज़ करेगा, जो कैंडी उत्पाद में एक अच्छा रंग और स्वाद बनाने में मदद करता है।

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