इसोमाल्टुलोज
इसोमाल्टुलोज , IE 6-O-α-D-GLUCOPYRANOSE-D-FRUCTOSE, एक क्रिस्टलीय को कम करने वाला डिसैकेराइड है, जो α-1,6 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के साथ ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को मिलाकर गठित होता है। आणविक सूत्र C12H22O11-H2O है। इसोमाल्टुलोज क्रिस्टल में पानी के 1 अणु, rhombohedral क्रिस्टल होते हैं, जो सफेद दानेदार चीनी के समान दिखते हैं, क्रिस्टल सफेद दानेदार चीनी की तुलना में थोड़ा महीन होते हैं, और पानी के नुकसान के बाद क्रिस्टलीकृत नहीं करते हैं।
आइसोमाल्टुलोज का नया आणविक लिंकेज सुक्रोज की तुलना में अधिक स्थिर है। इसोमाल्टुलोज में एक हल्की, प्राकृतिक मिठास (लगभग 50% सुक्रोज) होती है, बिना किसी आफ्टरस्टैस्ट के। यह 1: 1 पैमाने पर सुक्रोज की जगह लेता है और एक अद्वितीय और सिलवाया मिठास प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए आसानी से अन्य मिठास के साथ जोड़ा जा सकता है। Isomaltulose एक बहुत कम हाइग्रोस्कोपिक पाउडर है। यह वस्तुतः कोई नमी नहीं अवशोषित करता है और 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्थिर रहता है और 85 %तक सापेक्ष आर्द्रता।
Bailong फ्रुक्टो-ओलिगोसैचराइड पाउडर 95% का प्रमुख उत्पादन उद्यम है (फोस), चीन में isomalto-oligosaccharaide पाउडर (IMO), Xylo-Oligosaccharide पाउडर और सिरप (XOS), पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर और सिरप , प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर और सिरप , एल्यूलोज क्रिस्टल और सिरप और गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (GOS)। वे उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं और स्वस्थ भोजन, कार्यात्मक पेय, बच्चे के भोजन आदि में लागू किए जा सकते हैं।
भौतिक और रासायनिक गुण:
1. पिघलने का बिंदु 122-123 ℃ है, जो सुक्रोज (182 ℃) की तुलना में बहुत कम है।
2. reducibility ग्लूकोज का 52% था।
3. मिठास सुक्रोज का 42% है। इसकी मिठास सुक्रोज के समान है।
4. इसोमाल्टोज की कोई हाइग्रोस्कोपिसिटी नहीं है।
5. कमरे के तापमान पर, आइसोमाल्टुलोज की घुलनशीलता सुक्रोज का केवल आधा है। तापमान में वृद्धि के साथ, इसकी घुलनशीलता तेजी से बढ़ेगी, 85% 85% तक पहुंच जाएगी।
6. एक ही एकाग्रता में, आइसोमाल्टुलोज का घनत्व सुक्रोज की तुलना में थोड़ा अधिक होता है, और चिपचिपाहट सुक्रोज के करीब होती है।
7. इसोमाल्टोज में मजबूत एसिड हाइड्रोलिसिस प्रतिरोध होता है, जो आइसोसोस्मोटिक दबाव को बनाए रखने के लिए अनुकूल है।
8. आइसोमाल्टुलोज की थर्मल स्थिरता सुक्रोज की तुलना में थोड़ी खराब थी, और चीनी उबलने के दौरान 120 ℃ पर मामूली ब्राउनिंग दिखाई देने लगी; ब्राउनिंग, अपघटन और पोलीमराइजेशन 140 ℃ पर होता है; 160 ℃ से ऊपर, ये प्रतिक्रियाएं स्पष्ट रूप से तीव्र हैं।
9.isomaltose लंबे समय तक उच्च तापमान पर गर्म होने पर सुक्रोज की तुलना में रंग के लिए थोड़ा आसान होता है, जबकि पीएच 3-4 पर रंग करना आसान नहीं होता है।
10. यह किण्वन के लिए मुश्किल है और अधिकांश बैक्टीरिया और यीस्ट द्वारा किण्वित नहीं है।
11. गंध को बंद करें, स्वाद और स्वाद को संतुलित करें।
कार्य: 1. इसोमाल्टुलोज आपके रक्त शर्करा का प्रबंधन करने में मदद करता है
आइसोमाल्टुलोज पारंपरिक शर्करा और "फास्ट कार्ब्स" से अलग है, जो पूरी तरह से सुपाच्य, धीमी गति से रिलीज कार्बोहाइड्रेट के रूप में एक अद्वितीय मूल्य परोसता है। यह शरीर को वांछित कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि इसकी धीमी रिलीज रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन रिलीज पर कम प्रभाव की अनुमति देती है। यह एक समग्र बेहतर चयापचय प्रोफ़ाइल बनाता है, जो शरीर को कार्बोहाइड्रेट के बजाय वसा-जलने की प्रक्रिया से अधिक ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम बनाता है। आहार पर अपने कम ग्लाइसेमिक प्रभाव के साथ, आइसोमलेटुलोज रक्त शर्करा प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है।
2. isomaltulose आपके वजन का प्रबंधन करने में मदद करता है
जबकि वजन प्रबंधन मुख्य रूप से कैलोरिक सेवन और कैलोरी व्यय के बीच संतुलन पर निर्भर है, वैकल्पिक तत्वों को पहचानना महत्वपूर्ण है जिसका प्रभाव भी हो सकता है। एक महत्वपूर्ण कारक वसा-जलने की प्रक्रिया की ओर चयापचय को चलाने की क्षमता है। ऊर्जा की धीमी गति से रिहाई और रक्त शर्करा और इंसुलिन में कम वृद्धि के साथ, आइसोमाल्टुलोज उच्च वसा जलने की ओर चयापचय को चलाने में मदद कर सकता है और अंततः वजन प्रबंधन और शरीर की संरचना का समर्थन कर सकता है।
3. मधुमेह मेलेटस (डीएम) और संबंधित रोगों के रोगियों के लिए नैदानिक पोषण
अपने कम-ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, आइसोमाल्टुलोज का उपयोग मौखिक सेवन (एसआईपी फीड) और एंटरल न्यूट्रिशन ट्यूब फीड में ऐसे उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट के रूप में किया जाता है। अनुसंधान ने आइसोमाल्टुलोज युक्त सूत्रों को कम रक्त शर्करा प्रतिक्रिया और रक्त शर्करा नियंत्रण में संबंधित सुधारों से जोड़ा है।
4. Isomaltulose आपकी ऊर्जा और ईंधन संसाधन का प्रबंधन करने में मदद करता है
Isomaltulose बढ़ी हुई ऊर्जा आपूर्ति और ईंधन प्रबंधन के साथ -साथ ऊर्जा चयापचय में उच्च वसा जलने की पेशकश करता है। इसकी स्थिर और निरंतर ऊर्जा आपूर्ति एक स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करती है और अधिक संतुलित ऊर्जा स्तरों के लिए अनुमति देती है। एथलीट और खेल लोग अपने वसा-जलने के प्रयासों को खतरे में डाले बिना, और धीरज का समर्थन किए बिना, इसोमल्टुलोज के साथ अपने प्रशिक्षण और गतिविधि को ईंधन दे सकते हैं।
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