माल्टोडेक्सट्रिन्स कॉर्न स्टार्च से बने प्लांट-आधारित सामग्री हैं। मैल्टोडेक्सट्रिन में 4 किलो कैलोरी/ग्राम का कैलोरी मूल्य होता है, और इसमें कोई मीठा शक्ति नहीं होती है।

माल्टोडेक्सट्रिन को डीई (डेक्सट्रोज समतुल्य) द्वारा वर्गीकृत किया जाता है और 3 और 20 के बीच एक डी होता है। डीई वैल्यू जितना अधिक होता है, ग्लूकोज चेन जितनी छोटी होती है, मिठास उतनी ही अधिक होती है, उच्च घुलनशीलता, और गर्मी प्रतिरोध को कम करता है। डीई 20 से ऊपर, यूरोपीय संघ का सीएन कोड इसे ग्लूकोज सिरप कहता है; DE 10 या कम पर सीमा शुल्क CN कोड नामकरण माल्टोडेक्सट्रिन को डेक्सट्रिन के रूप में वर्गीकृत करता है।

माल्टोडेक्सट्रिन अनुप्रयोग: