चीनी की जगह एल्यूलोज क्रिस्टल कम जीआई

आलाप

एलुलोज इस मायने में अद्वितीय है कि यह न केवल चीनी के समान मीठा स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसकी कई कार्यात्मकताओं को भी दोहराता है। अन्य प्रकार के मिठास-जिसमें "उच्च-तीव्रता" मिठास जैसे स्टीविया शामिल हैं-चीनी की तुलना में कई गुना मीठा हो सकता है। इसलिए उन्हें बहुत कम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भोजन और पेय निर्माताओं को थोक बनाने और अपेक्षित रंग और बनावट प्रदान करने के लिए अतिरिक्त सामग्री (जैसे अन्य मिठास, फाइबर या टेक्स्यूराइज़र) को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

आलाप यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित है, जो इसे "आम तौर पर सुरक्षित मान्यता प्राप्त" मानता है। यह जापान, मैक्सिको, सिंगापुर और दक्षिण कोरिया में भी अनुमोदित है। एक llulose का स्वाद उस चीनी के समान है जिसे आप जानते हैं और प्यार करते हैं। इसमें कुछ अन्य कृत्रिम मिठास में पाए जाने वाले कड़वे या रासायनिक स्वाद नहीं हैं। और शोध से पता चलता है कि लोग चीनी के बराबर एलुलोज की मिठास पाते हैं। एलुलोज एक मोनोसैकेराइड है। इसमें सुक्रोज की तुलना में 90% कम कैलोरी है, जो इसे लगभग कैलोरी-मुक्त बनाता है। शोधकर्ताओं ने हाल ही में बड़े पैमाने पर एलुलोज का उत्पादन करने के तरीके खोजे हैं, जो इसे भविष्य में एक लोकप्रिय स्वीटनर बनने की अनुमति दे सकता है।

Bailong फ्रुक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर 95% का प्रमुख उत्पादन उद्यम है (फोस), चीन में isomalto-oligosaccharaide पाउडर (IMO), Xylo-Oligosaccharide पाउडर और सिरप (XOS), पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर और सिरप , प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर और सिरप , एल्यूलोज क्रिस्टल और सिरप और गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (GOS)। वे उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं और स्वस्थ भोजन, कार्यात्मक पेय, बच्चे के भोजन आदि में लागू किए जा सकते हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण
उच्च मिठास: इसकी मिठास सुक्रोज का 70% है, इसकी मिठास की तीव्रता और मिठास वक्र सुक्रोज के समान हैं।
कम कैलोरी: कैलोरी 0.4kcal/g है।
यह Maillard प्रतिक्रिया हो सकती है, इस प्रकार उत्पाद स्वाद में सुधार होता है।
उच्च आसमाटिक दबाव: एलुलोज माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल नहीं है और शेल्फ जीवन को लंबे समय तक बढ़ा सकता है।
यह पानी की गतिविधि को कम करने में सुक्रोज के समान प्रभाव प्रदान करता है।
अच्छा नमी प्रतिरोध।
यह ठंड बिंदु को कम कर सकता है।

एल्यूलोज के लाभकारी प्रभाव

रक्त शर्करा पर प्रभाव: एलुलोज लेने के बाद, यह रक्त शर्करा के स्तर या इंसुलिन स्तर में उतार -चढ़ाव का कारण नहीं बनता है, और रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव होता है। यह टाइप II मधुमेह वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है।

लिपिड चयापचय पर प्रभाव: एलुलोज इंसुलिन स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, लिपोक्सिनेज का अभिव्यक्ति स्तर बढ़ता है, वसा के ऑक्सीडेटिव अपघटन को तेज करता है, और वजन घटाने में एक भूमिका निभाता है।

इसमें तंत्रिका ऊतक अध: पतन, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संबंधित रोगों के इलाज का संभावित कार्य है।

अन्य दुर्लभ शर्करा के साथ तुलना में, डी-ऑलुलोज प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन मुक्त कणों को अधिक प्रभावी ढंग से स्केवेंज कर सकता है।

यह दंत क्षय को रोक सकता है ।