चीनी स्थानापन्न एल्यूलोज क्रिस्टल कम जीआई

आलाप

एलुलोज को एक दुर्लभ चीनी माना जाता है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से केवल ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, गेहूं और सूखे फल जैसे अंजीर और किशमिश जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। एलुलोज भी व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है, हालांकि यह आमतौर पर पैक किए गए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में अन्य शर्करा के रूप में या टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। हमारी कंपनी ने 2016 में एलुलोज उत्पादन का शोध करना शुरू कर दिया और हम 2019 में एक स्थिर उत्पादकता बनाए रखने में सक्षम थे। अब हम अभी भी इस होनहार उत्पाद के लिए अपनी उत्पादकता बढ़ा रहे हैं।

एलुलोज सुक्रोज के रूप में लगभग 70% मीठा है (टेबल शुगर में भी जाना जाता है) लेकिन इसमें केवल 10% कई कैलोरी शामिल हैं। सुक्रोज में चार कैलोरी प्रति ग्राम के साथ तुलना में लगभग 0.4 कैलोरी प्रति ग्राम है। भले ही एलुलोज एक प्रकार का चीनी है और इसका रासायनिक सूत्र (C6H12O6) फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के समान है, एलुलोज का शारीरिक प्रभाव पारंपरिक शर्करा से अलग है। इस अंतर के कारण, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने फैसला किया है कि एल्यूलोज को "कुल शर्करा" या "जोड़ा शर्करा" के बजाय पोषण तथ्यों के लेबल पर "कुल कार्बोहाइड्रेट" के ग्राम की ओर गिना जा सकता है।

बेलॉन्ग फ्रुक्टो-ओलिगोसैचराइड पाउडर 95% (एफओएस), आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर (आईएमओ), जाइलो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (एक्सओएस), पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर और सिरप, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर और सिरप , एलुलोज़ क्रिस्टल और सिरप का प्रमुख उत्पादन उद्यम है। और चीन में गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (GOS)। वे उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं और स्वस्थ भोजन, कार्यात्मक पेय, बच्चे के भोजन आदि में लागू किए जा सकते हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण
उच्च मिठास: इसकी मिठास सुक्रोज का 70% है, इसकी मिठास की तीव्रता और मिठास वक्र सुक्रोज के समान हैं।
कम कैलोरी: कैलोरी 0.4kcal/g है।
यह Maillard प्रतिक्रिया हो सकती है, इस प्रकार उत्पाद स्वाद में सुधार होता है।
उच्च आसमाटिक दबाव: एलुलोज माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल नहीं है और शेल्फ जीवन को लंबे समय तक बढ़ा सकता है।
यह पानी की गतिविधि को कम करने में सुक्रोज के समान प्रभाव प्रदान करता है।
अच्छा नमी प्रतिरोध।
यह ठंड बिंदु को कम कर सकता है।

एलुलोज के लाभकारी प्रभाव

रक्त शर्करा पर प्रभाव: एलुलोज लेने के बाद, यह रक्त शर्करा के स्तर या इंसुलिन स्तर में उतार -चढ़ाव का कारण नहीं बनता है, और रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव होता है। यह टाइप II मधुमेह वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है।

लिपिड चयापचय पर प्रभाव: एलुलोज इंसुलिन स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, लिपोक्सिनेज का अभिव्यक्ति स्तर बढ़ता है, वसा के ऑक्सीडेटिव अपघटन को तेज करता है, और वजन घटाने में एक भूमिका निभाता है।

इसमें तंत्रिका ऊतक अध: पतन, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संबंधित रोगों के इलाज का संभावित कार्य है।

अन्य दुर्लभ शर्करा के साथ तुलना में, डी-ऑलुलोज प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन मुक्त कणों को अधिक प्रभावी ढंग से स्केवेंज कर सकता है।

यह दंत क्षय को रोक सकता है ।

उत्पाद विश्लेषण