चीनी मुक्त भोजन के लिए नए स्वस्थ स्वीटनर एलुलोज सिरप

आलाप

आलाप प्रकृति में एक दुर्लभ चीनी है, जो गेहूं, कांटेदार पौधों, दबाए गए बैगसे, बीट के गुड़ और अन्य पदार्थों में मौजूद है। एल्यूलोज एक मोनोसैकेराइड और डी -3 एपिमर है जो फ्रुक्टोज के साथ दिखाया गया है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। एलुलोज का आणविक भार 180.16 है, और इसके रासायनिक गुण फ्रुक्टोज के समान हैं। एल्यूलोज टेबल शुगर के लिए एक व्यवहार्य विकल्प हो सकता है ताकि उस प्यारे मीठे स्वाद के बिना जाने के बिना एक व्यक्ति के जोड़े गए चीनी के सेवन को कम करने में मदद मिल सके। यह आर चीनी ग्लाइसेमिक नियंत्रण और वजन घटाने के लिए लघु और दीर्घकालिक दोनों लाभों की पेशकश कर सकता है, जिसमें स्वस्थ व्यक्तियों, अधिक वजन/मोटे व्यक्तियों और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के बीच प्रभाव होता है।

Bailong फ्रुक्टो-ओलिगोसैचराइड पाउडर 95% का प्रमुख उत्पादन उद्यम है (फोस), चीन में isomalto-oligosaccharaide पाउडर (IMO), Xylo-Oligosaccharide पाउडर और सिरप (XOS), पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर और सिरप , प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर और सिरप , एल्यूलोज क्रिस्टल और सिरप और गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (GOS)। वे उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं और स्वस्थ भोजन, कार्यात्मक पेय, बच्चे के भोजन आदि में लागू किए जा सकते हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण
उच्च मिठास: इसकी मिठास सुक्रोज का 70% है, इसकी मिठास की तीव्रता और मिठास वक्र सुक्रोज के समान हैं।
कम कैलोरी: कैलोरी 0.4kcal/g है।
यह Maillard प्रतिक्रिया हो सकती है, इस प्रकार उत्पाद स्वाद में सुधार होता है।
उच्च आसमाटिक दबाव: एलुलोज माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल नहीं है और शेल्फ जीवन को लंबे समय तक बढ़ा सकता है।
यह पानी की गतिविधि को कम करने में सुक्रोज के समान प्रभाव प्रदान करता है।
अच्छा नमी प्रतिरोध।
यह ठंड बिंदु को कम कर सकता है।

एल्यूलोज के लाभकारी प्रभाव

रक्त शर्करा पर प्रभाव: एलुलोज लेने के बाद, यह रक्त शर्करा के स्तर या इंसुलिन स्तर में उतार -चढ़ाव का कारण नहीं बनता है, और रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव होता है। यह टाइप II मधुमेह वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है।

लिपिड चयापचय पर प्रभाव: एलुलोज इंसुलिन स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, लिपोक्सिनेज का अभिव्यक्ति स्तर बढ़ता है, वसा के ऑक्सीडेटिव अपघटन को तेज करता है, और वजन घटाने में एक भूमिका निभाता है।

इसमें तंत्रिका ऊतक अध: पतन, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संबंधित रोगों के इलाज का संभावित कार्य है।

अन्य दुर्लभ शर्करा के साथ तुलना में, डी-ऑलुलोज प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन मुक्त कणों को अधिक प्रभावी ढंग से स्केवेंज कर सकता है।

यह दंत क्षय को रोक सकता है ।