स्वस्थ कम कैलोरी चीनी विकल्प एलुलोज सिरप

आलाप

आलाप एक कम कैलोरी चीनी है जिसमें एक ही साफ, मीठा स्वाद है जिसे आप चीनी से उम्मीद करते हैं। जल्द ही आप इसे एक स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करने के लिए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में खोजने में सक्षम होंगे। एलुलोज कई अलग -अलग शर्करा में से एक है जो प्रकृति में बहुत कम मात्रा में मौजूद है। यह शुरू में गेहूं से पहचाना गया था और तब से कुछ फलों में कटहल, अंजीर और किशमिश सहित पाया गया है। एल्यूलोज स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के मीठे खाद्य पदार्थों जैसे कारमेल सॉस, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर में स्वाभाविक रूप से मौजूद है। एक मोनोसैकेराइड, या सरल चीनी, एलुलोज शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, लेकिन चयापचय नहीं किया जाता है इसलिए यह लगभग कैलोरी-मुक्त है। यह दुर्लभ चीनी ग्लाइसेमिक नियंत्रण और वजन घटाने के लिए लघु और दीर्घकालिक दोनों लाभ प्रदान कर सकती है, जिसमें स्वस्थ व्यक्तियों, अधिक वजन/मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों और टाइप 2 मधुमेह के साथ प्रभाव पड़ता है।

बेलॉन्ग फ्रुक्टो-ओलिगोसैचराइड पाउडर 95% (एफओएस), आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर (आईएमओ), जाइलो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (एक्सओएस), पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर और सिरप, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर और सिरप , एलुलोज़ क्रिस्टल और सिरप का प्रमुख उत्पादन उद्यम है। और चीन में गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (GOS)। वे उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं और स्वस्थ भोजन, कार्यात्मक पेय, बच्चे के भोजन आदि में लागू किए जा सकते हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण
उच्च मिठास: इसकी मिठास सुक्रोज का 70% है, इसकी मिठास की तीव्रता और मिठास वक्र सुक्रोज के समान हैं।
कम कैलोरी: कैलोरी 0.4kcal/g है।
यह Maillard प्रतिक्रिया हो सकती है, इस प्रकार उत्पाद स्वाद में सुधार होता है।
उच्च आसमाटिक दबाव: एलुलोज माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल नहीं है और शेल्फ जीवन को लंबे समय तक बढ़ा सकता है।
यह पानी की गतिविधि को कम करने में सुक्रोज के समान प्रभाव प्रदान करता है।
अच्छा नमी प्रतिरोध।
यह ठंड बिंदु को कम कर सकता है।

एलुलोज के लाभकारी प्रभाव

रक्त शर्करा पर प्रभाव: एलुलोज लेने के बाद, यह रक्त शर्करा के स्तर या इंसुलिन स्तर में उतार -चढ़ाव का कारण नहीं बनता है, और रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव होता है। यह टाइप II मधुमेह वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है।

लिपिड चयापचय पर प्रभाव: एलुलोज इंसुलिन स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, लिपोक्सिनेज का अभिव्यक्ति स्तर बढ़ता है, वसा के ऑक्सीडेटिव अपघटन को तेज करता है, और वजन घटाने में एक भूमिका निभाता है।

इसमें तंत्रिका ऊतक अध: पतन, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संबंधित रोगों के इलाज का संभावित कार्य है।

अन्य दुर्लभ शर्करा के साथ तुलना में, डी-ऑलुलोज प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन मुक्त कणों को अधिक प्रभावी ढंग से स्केवेंज कर सकता है।

यह दंत क्षय को रोक सकता है ।