कार्यात्मक एडिटिव्स गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड 70% पाउडर

गेलेक्टो-ओलिगोसेकेराइड

गैलेक्टो - ओलिगोसेकेराइड (गॉस) स्वाभाविक रूप से दाल, छोले और बीन्स जैसे फलियों में होता है। रासायनिक रूप से, GOs लैक्टोज ट्रांसगलैक्टोसिलस के बढ़ाव उत्पाद हैं जो β-galactosidase द्वारा उत्प्रेरित होते हैं। परिणामस्वरूप अणु में os-glycosidic लिंकेज की एक अलग डिग्री होती है, क्योंकि कई संख्याओं के कारण गैलेक्टोज चेन को हाइड्रोलाइज्ड होने के साथ-साथ ब्रांचिंग ग्लूकोज अवशेषों को भी हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।

बेलॉन्ग फ्रुक्टो-ओलिगोसैचराइड पाउडर 95% (एफओएस), आइसोमाल्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर (आईएमओ), जाइलो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (एक्सओएस), पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर और सिरप, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर और सिरप , एलुलोज़ क्रिस्टल और सिरप का प्रमुख उत्पादन उद्यम है। और चीन में गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड पाउडर और सिरप (GOS)। वे उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं और स्वस्थ भोजन, कार्यात्मक पेय, बच्चे के भोजन आदि में लागू किए जा सकते हैं।

विशेषताएँ

मिठास सुक्रोज का 30-40% है, और मिठास नरम और शुद्ध है।

एक ही चीनी सामग्री (75 ब्रिक्स) के तहत, GOS की चिपचिपाहट सुक्रोज की तुलना में थोड़ी अधिक है।

जीओ उच्च तापमान और एसिड की स्थिति के तहत अपेक्षाकृत स्थिर हैं।

Galactooligosaccharides हाइग्रोस्कोपिक हैं।

इसमें अच्छी हीटिंग colourability और स्टोरेज स्टेबिलिटी है।

गैलेक्टोलिगोसैकेराइड्स की जल गतिविधि सुक्रोज के समान है।

अच्छा एसिड गर्मी स्थिरता, बनावट और स्वाद।

कार्य

उनके ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के कॉन्फ़िगरेशन के कारण, गैलेक्टो-ओलिगोसैकेराइड बड़े पैमाने पर लार और आंतों के पाचन एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलिसिस का विरोध करते हैं। Galactooligosaccharides को प्रीबायोटिक्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसे बृहदान्त्र में बैक्टीरिया के विकास और गतिविधि को उत्तेजित करके मेजबान के लिए सब्सट्रेट के रूप में गैर-पचने योग्य खाद्य सामग्री के रूप में परिभाषित किया जाता है।
कोलोनिक बैक्टीरिया की बढ़ी हुई गतिविधि के परिणामस्वरूप विभिन्न प्रभाव होते हैं, दोनों सीधे बैक्टीरिया द्वारा या अप्रत्यक्ष रूप से किण्वन के माध्यम से बायप्रोडक्ट्स के रूप में लघु-श्रृंखला फैटी एसिड का उत्पादन करके। प्रभाव प्रतिरक्षा कार्यों, आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण और कुछ विटामिनों के संश्लेषण की उत्तेजना हैं।

- बिफिडोबैक्टिरियम के प्रजनन को बढ़ावा देना और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकना;

- आंत के कार्य में सुधार, प्रतिरक्षा बढ़ाना और बीमारी का विरोध करना;

- कम रक्त शर्करा और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करें, और मधुमेह के रोगियों में एक पसंदीदा भोजन है;

- मौखिक अल्सर की घटना को कम करें;

- दांतों की सड़न के खिलाफ प्रतिरोधी;

- खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देना।