माल्टिटोल

माल्टिटोल एक डिसैक्राइड चीनी अल्कोहल है जो लगभग चीनी में मीठा होता है, लेकिन इसमें कम कैलोरी होती है और इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह डिहाइड्रोजनेशन द्वारा माल्टोस से लिया गया है, जो एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जिसमें हटाने या हाइड्रोजन शामिल है। माल्टिटोल स्टार्च से प्राप्त किया जाता है, इसलिए इसे एक कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। चीनी अल्कोहल का उपयोग आमतौर पर खाद्य पदार्थों, मौखिक स्वच्छता उत्पादों और दवाओं के निर्माण में किया जाता है। खाद्य पदार्थों में, इसका उपयोग कम कैलोरी स्वीटनर के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें सुक्रोज या टेबल शुगर की लगभग आधी कैलोरी होती है।

माल्टिटोल में चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में धीमी सवारी का कारण बनता है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए सहायक हो सकता है। हालांकि, चीनी शराब रक्त शर्करा को प्रभावित करती है, इसलिए आपको अभी भी अपने स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है, यहां तक ​​कि "चीनी मुक्त" भोजन खाने के बाद भी माल्टिटोल युक्त भोजन।

माल्टिटोल के लाभ

1. माल्टिटोल एक कम कैलोरी स्वीटनर है जिसका उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय में किया जाता है। यह टेबल शुगर (सुक्रोज) के लिए एक उपयोगी प्रतिस्थापन है क्योंकि यह लगभग मीठा (लगभग 90%) है, लेकिन कैलोरी में कम है। इसका स्वाद सुक्रोज के समान है।

2. माल्टिटोल ब्राउनिंग को रोक सकता है और संसाधित पके हुए माल में नमी जोड़ सकता है। यह कभी -कभी मुंह में एक शीतलन सनसनी पैदा करने के लिए मसूड़ों और कैंडीज को चबाने में जोड़ा जाता है।

3. माल्टिटोल एक कार्बोहाइड्रेट है जिसमें प्रति ग्राम 2.1 कैलोरी होती है। इसमें नियमित चीनी सहित अधिकांश कार्बोहाइड्रेट की तुलना में कम कैलोरी होती है, जिसमें प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है।

माल्टिटोल के अनुप्रयोग

"शुगर-फ्री," "कोई चीनी जोड़ा" या "कम-कैलोरी" लेबल वाले उत्पादों में अक्सर माल्टिटोल होता है।

1. चीनी मुक्त कैंडीज और chocalates

2. ऊर्जा बार

3. बेक्ड गुड्स

4. पके हुए माल के लिए क्रीम और फल भराव

5. च्यूइंग गम

6. शौकीन और अन्य फ्रॉस्टिंग

7. आइसक्रीम और डेयरी डेसर्ट

माल्टिटोल पाउडर विश्लेषण