Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

कैलोरी प्रति ग्राम = 0.2
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) = 0
मिठास, सुक्रोज के सापेक्ष = 70%
नेट कार्ब्स = शून्य

1. एरिथ्रिटोल व्यावसायिक रूप से एक सफेद, निर्जल (पानी के बिना) के रूप में उपलब्ध है, एक पाउडर, दानेदार या तरल रूप में क्रिस्टलीय पदार्थ
2. यह गंध के बिना सुक्रोज के रूप में 70% मीठा है और एक साफ मीठे स्वाद के साथ; जब यह क्रिस्टल रूप में रहता है, जैसे कि चॉकलेट में, यह मुंह में एक मजबूत शीतलन प्रभाव पड़ता है, लेकिन जब यह भंग हो जाता है, जैसे कि शीतल पेय में, शीतलन प्रभाव खो जाता है
3. यह 180 डिग्री सेल्सियस पर भी विघटित नहीं होता है
4. जनवरी कम हाइग्रोस्कोपिसिटी - यह सापेक्ष आर्द्रता 90% पर हवा से नमी को आसानी से आकर्षित नहीं करता है
5. समझदार कम चिपचिपापन
6. 25 डिग्री सेल्सियस = 37 ग्राम/100 ग्राम समाधान पर पानी में समता, जो कि सुक्रोज की तुलना में कम है, लेकिन यह उच्च तापमान पर सुक्रोज घुलनशीलता तक पहुंचता है, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील और वसा में अघुलनशील
7.Melting बिंदु 120 डिग्री सेल्सियस
8. एरिथ्रिटोल अमीनो एसिड के साथ माइलार्ड ब्राउनिंग प्रतिक्रिया से नहीं गुजरता है।

1. गुहाओं को रोक सकता है
चूंकि एरिथ्रिटोल एक चीनी या स्टार्च नहीं है, इसलिए यह गुहाओं के गठन में एक भूमिका नहीं निभाता है और यह वास्तव में दांतों की क्षय की घटना को कम कर सकता है।
2. अन्य की तुलना में अधिक आंत के अनुकूल हो।
एरिथ्रिटोल अन्य चीनी अल्कोहल के समान पेट के मुद्दों का कारण नहीं बनता है।
3. रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दें
मनुष्यों के पास एरिथ्रिटोल को तोड़ने के लिए एंजाइम नहीं है, इसलिए एरिथ्रिटोल रक्त शर्करा के स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए संभावित रूप से अच्छा विकल्प बन जाता है।
4. हार्ट हेल्थ का समर्थन करें
5. समग्र चीनी का सेवन कम करें
एरिथ्रिटोल शून्य चीनी और कैलोरी के साथ एक स्वस्थ विकल्प के रूप में काम कर सकता है ताकि चीनी का सेवन कम हो सके