महान गुणवत्ता वाली चीनी विकल्प कार्बनिक एल्यूलोज क्रिस्टल

आलाप

डी-ग्लूकोज और डी-फ्रुक्टोज, एलुलोज के साथ तुलना में इसके अलावा सक्रिय ऑक्सीजन को मैला करने की एक मजबूत क्षमता है। एलुलोज एक प्राकृतिक घटक है जो फलों और खाद्य पदार्थों जैसे किशमिश, अंजीर, कीवी फल और ब्राउन शुगर में पाया जाता है। यह एक सफेद पाउडर है। इसका जलीय घोल एक पारदर्शी रंगहीन तरल है और कमरे के तापमान और दबाव पर स्थिर है। एलुलोज में एक नरम और नाजुक स्वाद होता है। कलियों का स्वाद लेने के लिए प्रारंभिक उत्तेजना की गति सुक्रोज की तुलना में थोड़ी तेज होती है, और खपत के दौरान और बाद में कोई बुरा स्वाद नहीं होता है। इसकी मिठास तापमान के साथ नहीं बदलती है, और यह विभिन्न तापमानों पर शुद्ध मिठास दिखा सकती है।

भौतिक और रासायनिक गुण

उच्च मिठास: इसकी मिठास सुक्रोज का 70% है, इसकी मिठास की तीव्रता और मिठास वक्र सुक्रोज के समान हैं।
कम कैलोरी: कैलोरी 0.4kcal/g है।
यह Maillard प्रतिक्रिया हो सकती है, इस प्रकार उत्पाद स्वाद में सुधार होता है।
उच्च आसमाटिक दबाव: एलुलोज माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल नहीं है और शेल्फ जीवन को लंबे समय तक बढ़ा सकता है।
यह पानी की गतिविधि को कम करने में सुक्रोज के समान प्रभाव प्रदान करता है।
अच्छा नमी प्रतिरोध।
यह ठंड बिंदु को कम कर सकता है।

आवेदन:

आलाप एक सार्वभौमिक घटक है जो मिठास और कार्यक्षमता की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है। यह चीनी के कार्यों को प्राप्त करते समय चीनी को कम कर सकता है, जैसे कि ब्राउनिंग रिएक्शन, वॉल्यूम और बल्कनेस प्रदान करना, आदि।